取り寄せ蕎麦で食べて学ぶ、蕎麦のソムリエ 通信講座

東京から離れた地域に住んでいるので南青山の教室には通えないけれど、蕎麦のことを学びたいという方のために「取り寄せ蕎麦で食べて学ぶ、蕎麦のソムリエ通信講座」がスタートしました。東京の教室に通って受講するのとは一味違った、大きな魅力のある講座です

 
 
「取り寄せ蕎麦で食べて学ぶ、蕎麦のソムリエ通信講座」では「蕎麦のソムリエ/いつつ星★★★★★」に認定されるまでに、48種類の日本蕎麦を味わっていただきます。蕎麦の提供は「日本蕎麦保存会」が、「在来種そば連絡協議会」と連携して行うもので、極めて高品質な蕎麦を召し上がっていただけます。

  
  

第一回の「食べる教材」は、以下の3種類をご用意しました。この蕎麦にあった蕎麦つゆも、お送りします

 

●「丸岡在来」(福井県)、丸抜き、粗挽きのそば

繊細な香りと、上品な甘みを楽しむそばです。在来種そばの代表格ともいえる、福井県の在来種「丸岡在来」を丸抜きから製粉して、粗挽きそばに仕上げました。日本蕎麦保存会が管理して製造した蕎麦粉を使って打った蕎麦なので、際立った美味しさに驚いていただけます。

食べる教材のそば

このような蕎麦が送られてきますので、生そばをご自分で指示通りに茹でて召し上がっていただきます。器や薬味は、ご用意ください。


 

●「丸岡在来」(福井県)、丸抜き、微粉のそば

上の丸岡在来と同じ材料を使い、製粉の工夫で、味、香り、食感に、変化をつけました。粗挽きと微粉。製粉によって蕎麦の食味がどれほど変化するものなのか、貴重な体験をしていただけます。これも日本蕎麦保存会が管理して製造した蕎麦粉を使って打った蕎麦です。

 

●「栃木在来」、玄挽き、粗挽きのそば

栃木在来特有の、豊かな甘みを持ち、深い香りを漂わせる蕎麦です。殻がついたまま石臼に入れて製粉していますが、いわゆる「田舎そば」と呼ばれるようなクセはありません。のどごしも良く、とても食べやすい、上品な味に仕上げてあります。栃木在来ならではの、滋味あふれる美味しさを堪能してください。

黒いそば

このような玄挽きの蕎麦です。深い香りが、蕎麦本来の美味しさとはどういうものかを教えてくれます。器、薬味はご用意ください。

 

かつてない画期的な通信講座で本物の蕎麦の美味しさを知ってください

「食べる教材」としてお届けする蕎麦は、蕎麦のブランドとして知られる極上の品種を使っています。それを九一で打って上品な蕎麦に仕上げたり、あるいは桜の葉の塩漬けを練り込んだ、さらしなの変わり蕎麦にしたりして、様々な蕎麦をお送りします。

この「食べる教材」48種類の味を楽しんでいただくと、日本蕎麦の全体像が、くっきりと浮かび上がって見えてきます。
これを食べれば「蕎麦とは何か」の問いに、迷うことなく答えられるでしょう。

 

一食分として十分な量をご用意しました

「蕎麦鑑定士」は、年に一度、東京にお集まりいただき、48種類の蕎麦を試食していただきますが、これはあくまでも試食であり、一皿の量は少なめです。

「取り寄せ蕎麦で食べて学ぶ、蕎麦のソムリエ通信講座」の「食べる教材」の場合は、一食分として十分な量がありますので、蕎麦の味を堪能していただけます。もちろん、美味しい蕎麦つゆもついています。

近所に、美味しい蕎麦屋さんがないという蕎麦好きの方には、ぜひにと、おすすめしたい講座です。

 

蕎麦の種類は、テーマを決めて選んでいます

日本蕎麦の基本となる蕎麦を味わっていただきます。
そのつど、テーマを決め、それに沿って蕎麦を選んでいます。
この点は、蕎麦鑑定士養成講座の48種類の蕎麦と、なるべく近いものをご用意できるようにしています。
 
以下のテーマの蕎麦をお楽しみください。

 

【在来種、美味しさの理由を知る】

【全粒粉と並粉、一番粉、それぞれの魅力】

【小麦粉つなぎを深く、広く知る】

【郷土蕎麦の知恵】

【手挽き石臼の秘密を解明する】

【ブランド蕎麦は、どれがいちばんうまいのか】

【プレミアム蕎麦の凄さを体験する】

【さらしな蕎麦の無限の可能性】

【江戸時代の蕎麦を味わう】

【世界の蕎麦をめぐる】
 
 
 

【 料 金 】

1回の配信で、3種類の蕎麦をお送りします。
1種類の蕎麦を、2食分ご用意しますので、ご家族で召し上がったり、ご自分で2回に分けて楽しむこともできます。

1種類の蕎麦を2食分ご用意して、それが3種類あるので、合計6食分をお届けします。

1,200円×6食分=7,200円 (税、送料別) 
(おいしいそばつゆと、解説テキスト付です)

3種類の蕎麦を、年に4回召し上がっていただきます。
これで年間12種類の蕎麦のおいしさを、堪能できます。
蕎麦鑑定士の食味体験講座のために、遠方から東京まで来る費用と比べると、通信講座のほうが割安になるかもしれません。

送料は、地域によっても異なります。
お届け方法、お届け日時などは、メールでお申し込みいただいた方のご希望をうかがい、調整しながら進めますので、ご安心ください。

一期一会の大きなチャンスです。すばらしい蕎麦との出会いを、お楽しみください。