そば打ち教室「蕎麦のソムリエ講座」

東京で開催中のそば打ち教室「蕎麦のソムリエ」講座は、NHKテレビの「あさイチ」でも紹介されました。

東京・銀座の「銀座NAGANO」で開催した「蕎麦のソムリエ講座」の様子

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★Toranosuke Katayama’s school of making Japanese soba. This is the best soba school in Japan.

【そば打ち教室・蕎麦のソムリエ講座】

そば打ちの練習を楽しみながら、さまざまな蕎麦の味、打ち方、調理法、その背景にある食文化の知識などを学んでいただくのが、「蕎麦のソムリエ講座」です。

毎月一回、東京でそば打ち教室を開催しています。

(そば打ち教室の内容)  〈第一部・基本コース〉11時〜13時30分まで

「蕎麦のソムリエ講座」、11時から13時30分までの時間が、〈第一部・基本コース〉です。

初めてそばを打つという方も、もう二十年も蕎麦店を運営していますという方も、一緒に参加していただきます。

「蕎麦のソムリエ講座」でお伝えする打ち方は、日本そば本来の「一本棒・丸延し」という技術です。これは、蕎麦のおいしさを、しっかりと引き出す打ち方なのです。

〈第一部・基本コース〉では、初めてそばを打ちますという方にも、十割そばを打っていただきます。ここで使用するのは、日本蕎麦保存会が作った極上のそば粉ですので、初めての方にも、ちゃんとつながった、おいしいそばを打っていただくことができるのです。

打ち上がった蕎麦は、それぞれの方に、ご自分で茹でて召し上がっていただきます。自分で打った蕎麦を、自分で食べてみると、打ち方によって、味がどのように変わるのかが、よく理解できるのです。

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(そば打ち教室の内容) 〈第二部・応用コース〉13時30分〜16時まで

13時30分から16時までが、〈第二部・応用コース〉の時間です。

この〈第二部・応用コース〉は、「一本棒・丸延し」の打ち方を習得された方に、さらに奥深い、さまざまな蕎麦の打ち方に挑戦していただきます。

十割そばは、もちろんのこと、粗挽きそば、殻ごと石臼に入れて製粉した「玄挽き」のそば。熱湯で蕎麦粉をアルファ化させて、つなぎに使う、「湯捏ね」の打ち方など、高度な技を、上手に打つためのコツを説明しながらお伝えします。

大きな達成感を味わえる、楽しい時間です。

ここで打った蕎麦は、ご自宅に持ち帰って、召し上がっていただきます。

【受講料】

第一部 6,600円

第二部 6,600円 (特別講座で変わる場合があります)

●第一部と第二部を通して受講される場合は1,000円割引させていただきます。

●新規参加のお友達を誘ってご参加いただくと、お誘いいただいた申し込み者の方の受講料を1,000円割引させていただきます。

●振り込み先は、お申し込みいただいた方に、メールでお知らせいたします。

【 会 場 】

東京都内(詳しくは下のアイコンをクリックしてご覧ください)

●道具類は、すべて会場に準備してありますが、エプロンだけ、ご持参ください。そば粉で服を汚さずにすみます。

●講座の当日、会場は11時ちょうどに開きます。その時間に合わせて、お越しください。